الجوز غني بالمواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ه، ومجموعة فيتامين ب (ب 6، والثيامين، والنياسين، والريبوفلافين)، حيث يحتوي كل 100 غرام من الجوز على المكونات الآتية:
السعرات الحرارية: 645 سعرة حرارية.
بروتين: 15.23 غرام.
كربوهيدرات: 13.71 غرام.
دهون: 65.21 غرام، حيث أن 65% من ثمرة الجوز عبارة عن دهون.
